THE NEW BLACK WINE L’exception

93,0095,00

Cuvée d’Exception
AOP Cahors
Mis en bouteille à la propriété
Ce nom provient du Moyen-Âge où les vignerons lotois élaboraient du “Vin Noir” en faisant chauffer une partie des grappes ou des moûts de raisins. Soucieux de perpétuer les origines historiques du Cahors, Jean-Luc Baldès a voulu rappeler que ce vin a eu au Moyen-Âge la faveur des Anglais et revisite ce savoir-faire longtemps oublié en utilisant un four à pruneaux.
Wine Enthusiast – 95/100 (millésime 2013)
94/100 (millésime 2014)
94/100 Cellar Selection (millésime 2019)
Bettane et Desseauve – Coup de coeur (millésime 2016)
>> Lire la suite – fiche technique

 

 

 

UGS : ND Catégorie :

Informations complémentaires

Millésime

2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020

Cépage

100% Malbec

Terroir

Sélection parcellaire de 3ème terrasse du domaine, sous-sol argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Vinification

Certification Haute Valeur Environnementale, Niveau 3.
Vendanges manuelles.
Chauffe du raisin dans un four à pruneaux. Vinification rigoureuse en cuve inox puis élevage 18 mois en fûts de chêne neufs.

Dégustation

Robe très sombre et texture veloutée.
Nez concentré de fruits secs, compotés.
Tannins soyeux.