THE NEW BLACK WINE L’exception

82,00

Cuvée d’Exception
AOP Cahors
Mis en bouteille à la propriété
Ce nom provient du Moyen-Âge où les vignerons lotois élaboraient du “Vin Noir” en faisant chauffer une partie des grappes ou des moûts de raisins. Soucieux de perpétuer les origines historiques du Cahors, Jean-Luc Baldès a voulu rappeler que ce vin a eu au Moyen-Âge la faveur des Anglais et revisite ce savoir-faire longtemps oublié en utilisant un four à pruneaux.
Millésime 2013
Wine Enthusiast – 95/100

>> Lire la suite – fiche technique

 

Informations complémentaires

Millésime

2013

Cépage

100% Malbec

Terroir

Sélection parcellaire de 3ème terrasse du domaine, sous-sol argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Vinification

Certification Haute valeur Environnementale, Niveau 3.
Vendanges manuelles. Chauffe du raisin dans un four à pruneaux. Vinification rigoureuse en cuve inox puis élevage 18 mois en fûts de chêne neufs.