THE NEW BLACK WINE L’exception

93,00€

Cuvée d’Exception
AOP Cahors
Mis en bouteille à la propriété
Ce nom provient du Moyen-Âge où les vignerons lotois élaboraient du “Vin Noir” en faisant chauffer une partie des grappes ou des moûts de raisins. Soucieux de perpétuer les origines historiques du Cahors, Jean-Luc Baldès a voulu rappeler que ce vin a eu au Moyen-Âge la faveur des Anglais et revisite ce savoir-faire longtemps oublié en utilisant un four à pruneaux.
Millésime 2013 :
Wine Enthusiast – 95/100

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Informations complémentaires

Millésime

2013
Cépage

100% Malbec
Terroir

Sélection parcellaire de 4ème terrasse du domaine, sur un sol d'argiles rouges et de calcaire.
Vinification

Certification Haute Valeur Environnementale, Niveau 3.
Vendanges manuelles.
Chauffe d'une partie du raisin. Vinification rigoureuse des raisins chauffés et de raisins frais en cuve inox puis élevage 18 mois en fûts de chêne neufs (chauffe douce).
Dégustation

Robe très sombre et texture veloutée.
Nez concentré et complexe de fruits frais, fruits secs, compotés.
Tannins soyeux.

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